1、定义

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质约12.7克，脂肪11.2克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

2、影响因素

1.宏观环境及政策影响；

2.供给对价格的影响；

3.需求对价格的影响；

4.成本因素；

5.天气因素及运输成本影响；

6.其他因素影响。

1、保证金制度

2、限仓制度